Gott slut och Gott Nytt År från oss på Byggakademin.
Vi vill gärna dela med oss av ett trevligt recept till nyårs-supén. Prova att göra den här goda och lättlagade räkcocktailen. Räkoljan är supergod men en enklare variant är att byta ut den till olivolja.
Stort tack för i år och på återseende 2023 önskar personalen på Byggakademin.
Räkcocktail
Ingredienser till 4 portioner
200 g skalade räkor (ca 700 g oskalade)
2 skalade äpplen
½ skalad gurka
100 g prästost
1 avokado
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Pepparrotsyoghurt
1 ½ dl turkisk yoghurt
1 tsk honung
4 msk färskriven pepparrot
Salt och svartpeppar
Garnering
10 dillvippor
Räkolja eller olivolja
Räkolja
Skalet från 700 g räkor
2 msk tomatpuré
3 dl matolja.
Så här gör du
Skär äpple, gurka och prästost i tärningar. Skala och kärna ur avokadon och skär i klyftor. Blanda allt med olivolja, salt och svartpeppar. Lägg upp på tallrikar eller i cocktailglas.
Pepparrotsyoghurten: Blanda yoghurt, honung, salt och peppar. Klicka den över räksalladen och riv över pepparrot. Garnera med dillvipporna. Fräs skal och tomatpuré i oljan. Låt sjuda försiktigt 1 timme. Sila av och låt svalna. Droppa räkoljan, eller olivoljan, runt om.
Lycka till!
